Санитария и гигиена питания : практикум

Abstract

Учебное пособие составлено на основе современных научных данных, включающих теоретические вопросы, задания и задачи к практическим занятиям, освещающие проблемы предупредительного и текущего санитарного надзора, общие положения гигиенической экспертизы пищевых продуктов и этапы ее проведения, структуру и организацию работы комбината питания в детских образовательных учреждениях (детских садах, школах, средних образовательных и летних оздоровительных учреждениях). В приложениях содержатся санитарно-гигиенические нормативы (СанПиНы) и схемы актов санитарного обследования предприятий общественного питания, что значительно облегчает восприятие учебного материала и позволяет его систематизировать. Учебное пособие соответствует Государственному образовательному стандарту для специальностей 260501 и 260505.