1. ОЭБ «Оренбуржья»
  2. ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный университет»
  3. Конференции, семинары
  4. Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://elib.osu.ru/handle/123456789/6496
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorПопов, В. П.-
dc.contributor.authorЗинюхин, Г. Б.-
dc.contributor.authorЖангалеева, А. Б.-
dc.date.accessioned2018-07-02T17:58:29Z-
dc.date.available2018-07-02T17:58:29Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.urihttp://elib.osu.ru/handle/123456789/6496-
dc.description.abstractАвторы приходят к выводу, что наиболее перспективным в наше время становится использование электроконтактного способа выпечки. Достоинством ЭК-способа выпечки является более низкое температурное воздействие на тестовую заготовку, что приводит к большей сохранности витаминов.ru
dc.language.isoruru
dc.subjectкондитерские изделияru
dc.subjectмучные изделияru
dc.subjectхимические разрыхлителиru
dc.subjectвиды мукиru
dc.subjectяичные продуктыru
dc.subjectжирыru
dc.subjectмолочные продуктыru
dc.subjectдиетические кондитерские изделияru
dc.subjectэлектроконтактные способы выпечкиru
dc.subjectрадиационно-конвективные способыru
dc.titleИсследование технологии производства мучных кондитерских изделий электроконтактным способомru
dc.typeArticleru
Располагается в коллекциях:Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
2088-2090.pdf340,73 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
Показать базовое описание ресурса


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.