Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.osu.ru/handle/123456789/6496
Полная запись метаданных
Поле DC | Значение | Язык |
---|---|---|
dc.contributor.author | Попов, В. П. | - |
dc.contributor.author | Зинюхин, Г. Б. | - |
dc.contributor.author | Жангалеева, А. Б. | - |
dc.date.accessioned | 2018-07-02T17:58:29Z | - |
dc.date.available | 2018-07-02T17:58:29Z | - |
dc.date.issued | 2018 | - |
dc.identifier.uri | http://elib.osu.ru/handle/123456789/6496 | - |
dc.description.abstract | Авторы приходят к выводу, что наиболее перспективным в наше время становится использование электроконтактного способа выпечки. Достоинством ЭК-способа выпечки является более низкое температурное воздействие на тестовую заготовку, что приводит к большей сохранности витаминов. | ru |
dc.language.iso | ru | ru |
dc.subject | кондитерские изделия | ru |
dc.subject | мучные изделия | ru |
dc.subject | химические разрыхлители | ru |
dc.subject | виды муки | ru |
dc.subject | яичные продукты | ru |
dc.subject | жиры | ru |
dc.subject | молочные продукты | ru |
dc.subject | диетические кондитерские изделия | ru |
dc.subject | электроконтактные способы выпечки | ru |
dc.subject | радиационно-конвективные способы | ru |
dc.title | Исследование технологии производства мучных кондитерских изделий электроконтактным способом | ru |
dc.type | Article | ru |
Располагается в коллекциях: | Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры |
Файлы этого ресурса:
Файл | Описание | Размер | Формат | |
---|---|---|---|---|
2088-2090.pdf | 340,73 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.