1. ОЭБ «Оренбуржья»
  2. ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный университет»
  3. Конференции, семинары
  4. Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://elib.osu.ru/handle/123456789/5869
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorАрапова, М. А.-
dc.date.accessioned2018-06-14T17:26:05Z-
dc.date.available2018-06-14T17:26:05Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.urihttp://elib.osu.ru/handle/123456789/5869-
dc.description.abstractАвтор приходит к выводу, что применение способа тепловой обработки при низкотемпературных режимах с предварительной вакуумацией способствует сокращению технологических потерь массы, вследствие сохранения более высокого уровня влагосодержания. Это способствует обеспечению более высоких органолептических показателей, повышению сочности и нежности готового продукта, сохранению экстрактивных веществ, а также позволяет сократить время приготовления блюд из полуфабрикатов.ru
dc.language.isoruru
dc.subjectмясные полуфабрикатыru
dc.subjectвакуумные пакетыru
dc.subjectтепловые обработкиru
dc.subjectтермоустойчивые материалыru
dc.subjectнизкотемпературные режимыru
dc.subjectполуфабрикатыru
dc.titleИсследование процесса тепловой обработки мясных полуфабрикатов в вакуумной упаковкеru
dc.typeArticleru
Располагается в коллекциях:Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
1927-1929.pdf497,87 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
Показать базовое описание ресурса


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.