Открытая электронная библиотека научно-образовательных ресурсов Оренбуржья
Проект выполнен при поддержке Правительства Оренбургской области, Оренбургского регионального отделения Партии «Единая Россия» и Министерства образования Оренбургской области
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.osu.ru/handle/123456789/6575| Название: | Особенности криоконсервирования мясных полуфабрикатов |
| Авторы: | Сенько, К. Ю. |
| Ключевые слова: | мясные полуфабрикаты криообработки пищевые продукты теплофизические процессы способы заморозки сырья технологии криоконсервирования технологические параметры криогенные методы |
| Дата публикации: | 2018 |
| Аннотация: | Автор приходит к выводу, что в процессе криоконсервирования в межтканевом пространстве продукта не повреждается его ткань. Благодаря этому отмечается более высокое качество продукта. |
| URI: | http://elib.osu.ru/handle/123456789/6575 |
| Располагается в коллекциях: | Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 2106-2109.pdf | 341,94 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.