Открытая электронная библиотека научно-образовательных ресурсов Оренбуржья
Проект выполнен при поддержке Правительства Оренбургской области, Оренбургского регионального отделения Партии «Единая Россия» и Министерства образования Оренбургской области
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.osu.ru/handle/123456789/8027| Название: | Особенности автолитических процессов мышечной ткани животных различных пород |
| Авторы: | Смородин, А. В. Мирошникова, Е. П. |
| Ключевые слова: | мышечная ткань созревание функционально-технологические показатели |
| Дата публикации: | 2010 |
| Аннотация: | В эксперименте по оценке особенностей автолиза мясного сырья, полученного от различных пород, выявлены различия в функционально-технологических и физико-химических свойствах. |
| URI: | http://elib.osu.ru/handle/123456789/8027 |
| Располагается в коллекциях: | Публикации сотрудников |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 23.pdf | 500,12 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.