Открытая электронная библиотека научно-образовательных ресурсов Оренбуржья
Проект выполнен при поддержке Правительства Оренбургской области, Оренбургского регионального отделения Партии «Единая Россия» и Министерства образования Оренбургской области
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.osu.ru/handle/123456789/8446| Название: | Разработка технологии производства новых видов хлебобулочных изделий лечебно-профилактического назначения |
| Авторы: | Сидоренко, Г. А. Касперович, В. Л. Попов, В. П. |
| Ключевые слова: | хлебобулочные изделия лечебно-профилактические свойства добавки ЭК-способы пищевые ценности технологии |
| Дата публикации: | 2001 |
| Аннотация: | В данной работе представлены результаты исследований по разработке технологии производства лечебно-профилактического бескоркового хлеба, получаемого с помощью ЭК-способа энергоподвода. Показана целесообразность введения в рецептуру специальных добавок, расширяющих спектр лечебно-профилактических свойств бескоркового хлеба. На технологию и оборудование разработан комплект нормативных документов, утвержденных в установленном порядке. |
| URI: | http://elib.osu.ru/handle/123456789/8446 |
| Располагается в коллекциях: | Публикации сотрудников |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 19.pdf | 143,71 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.